Chef Luis Almeida

Luís Almeida, mestre em Qualidade e Tecnologia Alimentar formado nas escolas de hotelaria e turismo de Coimbra e do Estoril, apresenta um percurso culinário repleto de experiências enriquecedoras. Os seus primeiros passos na gastronomia foram dados na Pousada Convento de Belmonte, um marco inicial que o lançou numa jornada gastronómica notável.

Ao longo da sua carreira, Luís Almeida teve oportunidade de aperfeiçoar os seus conhecimentos nas cozinhas de espaços de renome como o Vila Galé Praia, o Sheraton Lisboa, o 100 Maneiras e o prestigiado restaurante da Quinta das Lágrimas, em Coimbra, ao qual dedicou dois anos da sua paixão culinária.

O seu talento culinário brilhou ainda mais quando assumiu o cargo de chef de cozinha no Paço dos Cunhas de Santar, um feito que rendeu ao estabelecimento o título de Enoturismo do Ano, em 2008. Além disso, desempenhou o papel de chef executivo no grupo Dão Sul, supervisionando os restaurantes Quinta de Cabriz, Paço dos Cunhas de Santar, Quinta do Encontro e Herdade Monte da Cal.

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Hoje, no Restaurante Memórias

Hoje, Luís Almeida é não apenas o chef do Memórias, mas também o proprietário e chef do Palace, um restaurante de petiscos e vinhos e do novo Qb Brunch & Cocktails, um restaurante de cozinha saudável. Além disso, é o fundador da primeira padaria artesanal de Viseu, a Rústica, onde manifesta a sua paixão pela simplicidade e autenticidade dos ingredientes primordiais.

A sua paixão pela culinária também o levou a partilhar o seu conhecimento através do ensino. Luís Almeida lecionou em diversas instituições de renome, como a Escola Profissional de Tondela, o Instituto Politécnico da Guarda, e a Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia. Atualmente, ele partilha a sua experiência e paixão pela cozinha na Escola Profissional de Carvalhais, na Escola do Alto Douro e na Escola Superior Agrária de Viseu.

No restaurante Memórias, a missão de Luís Almeida é clara: criar uma culinária enraizada em produtos tradicionais e locais, combinando técnicas modernas com o calor da cozinha tradicional. O seu talento culinário é evidente na forma como reinterpreta os clássicos, proporcionando aos clientes uma experiência gastronómica memorável.

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